为什么海参接触到油之后,就会化成一滩水?看完明白了

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今天跟同事聊天,聊到了一个段子,海参炒面,海参去哪了,炒丢了我发现这句话自带语音,同事说海参接触到油之后,就会化成一滩水,那为什么会这样呢?看完就明白了。


海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,营养价值极高,相信食用过海参的人一般都是在市场上所买到的干海参,或者是已经死去的海参。因为活海参遇水会融掉,我们一般常见的有家常海参,辣椒炒海参,香菇炒海参,葱爆海参等。


海参是富含高原蛋白的食物,可以养颜,固精,是不错的食材。大家都知道海参打击都知道是生活在海边至8000米的海洋软体动物,距今已有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食。新鲜的海参其实是一种非常脆弱的生物,它们在海洋环境中如果得不到自己需要的环境,那么很有可能就会在海洋中自我分解。即使是被捕捞上来,如果在几个小时内没有被烹饪的话,那么他们一碰到油质就会直接溶解。


经过专家们研究一番之后发现,这种海参体内是有一种叫做自溶酶的成分。而特别是这种元素,能够将蛋白质进行催化之后,发生一些反应。就是在碰到油的环境下,它就会自动融化成一滩水。也是源于自溶酶的作用,油对它来说会有非常大的刺激。其次,哪怕是碰到头发丝那样细细柔软的东西它也会融化。当然除了油之外,当海参离开海水在6-7小时时间内,会自己融化成液体,呈水状,溶解的无影无踪。我们平时很少会见到鲜活的海参。


还有一种更为恶劣的情况,就是当过了十年左右的时间,它们觉得自己的生存环境不好的话,那么也会自己悄悄融化掉,换一种方式来说,也就是自焚式融化。可以说对自己也是很残酷了。想不到海参是个这么有个性的海洋生物,你们感觉呢?可以讨论下。

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2019年1月17日 20:06
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